La qualità di un vino nasce in campagna. Per questo motivo, ogni viticoltore di Colterenzio si è posto come priorità assoluta una meticolosa cura della propria vigna. A partire già dalla messa a dimora delle viti, per arrivare fino alla vendemmia, il lavoro nella vigna è determinato dal ritmo della natura. Parassiti o malattie vengono contrastati innanzitutto attraverso metodi naturali, nella convinzione che sia essenziale favorire il mantenimento dell'equilibrio biologico della vite, rafforzandone la vitalità.

Il metodo tradizionale di allevamento a pergola si affianca alle più moderne colture a spalliera e grazie a un inerbimento naturale, il contenuto di humus nel terreno è più elevato e questo riesce a trattenere più acqua, utilizzata poi come riserva idrica. Inoltre, una severa riduzione delle rese ottenuta con un sistema di potatura invernale aumenta in maniera significativa la qualità delle uve. Infine, ruolo fondamentale gioca la relazione tra i vignaioli e la cantina, costituita da una continua interazione e condivisione di competenze che altro non fa che aumentare il know-how e conseguentemente, la qualità dei vini.
Cantina Colterenzio, prima fra tutte, si è fatta portatrice di un'idea che, negli ultimi anni, ha riscontrato consenso in svariate cantine: riunire alcuni dei migliori viticoltori per costituire un'élite di qualità (il gruppo qualità), il cui obiettivo sia la produzione di uve volte a vini di eccellenza. Priorità assoluta: severa riduzione delle rese per ettaro/pianta e totale assenza di diserbanti. I vini compresi nelle linee alte, esaltano la perfezione dei vitigni autoctoni altoatesini, preservando al meglio le risorse della natura ed interpretando, con intensità diverse, l'anima della nostra terra.