Canthus

Passito 2016

  • Descrizione

    Questo Passito giallo oro è un vino di alta concentrazione e intensità. Il suo aroma ricorda i frutti esotici come il mango e l’ananas. Chiaramente riconoscibili sono anche la frutta secca e le note di caramello. In bocca suscita un’incredibile varietà di sensazioni: freschezza, vivacità, eleganza e pienezza.

    Potenzialità di invecchiamento: 5-10 anni.

  • Abbinamento

    Il Passito è eccellente abbinato a dolci e formaggi erborinati ma anche a foie gras.

    Temperatura di servizio: 10° C.

  • Vitigno
    Passito
  • Zona

    Vigneto ad un’altitudine di c.a. 450 m. s.l.m. Terreni secchi sabbioso-ghiaiosi di origine morenica di media struttura.

  • Resa
    18 hl/ha
  • Vinificazione

    Le uve mature vengono vendemmiate poco prima di inizio inverno. Il passaggio in pressa viene eseguito a mano e con grande cura, dopo 24 ore di macerazione a freddo.
    Ad una sedimentazione naturale del mosto, segue una fermentazione ad una temperatura controllata di ca. 16° C per alcuni mesi. Un anno dopo la vendemmia, il vino viene imbottigliato con cura.

  • Valori analitici
    Alcool: 11% Vol
    Acidità: 8,8 g/l
    Estratto secco: 43,2 g/l
    Zuccheri residui: 198,6 g/l
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Selezioni / Canthus Passito 2016
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