Cabernet

2019

  • Beschreibung

    Der Cabernet gehört zur Aristokratie der Südtiroler Sortenweine und ist seit über hundert Jahren in Südtirol heimisch. Dichtes Rubinrot, konzentriere reife Frucht wie schwarze Johannisbeere, Brombeere, kräftig am Gaumen, vollmundig, warm mit feiner Gerbstofftextur und guter Frische.

    Alterungspotenzial: 2 – 4 Jahre.

  • Empfohlene Speisen

    Passt zu kräftigen Speisen mit rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, insbesondere aber zu Wild und Lamm sowie zu pikantem Käse.

    Serviertemperatur: 16° C.

  • Traubensorte
    Cabernet Sauvignon
  • Lagen

    Warme West- bis Südwesthanglagen auf 270-410 m ü.d.M. Böden aus Moränen- und Porphyrschuttablagerungen.

  • Ertrag
    50 hl/ha
  • Vinifizierung

    Traditionelle Maischegärung der vollreifen Trauben in Edelstahltanks für ca. 12 Tage bei 28-30 °C. Biologischer Säureabbau und 10-monatiger Ausbau in Betonfässern und großen Holzfässern.

  • Analysenwerte
    Alkohol: 14% Vol
    Gesamtsäure: 4,9 g/l
    Zuckerfreier Extrakt: 29,2 g/l
    Restzucker: 2,5 g/l
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Classic / Cabernet 2019
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