Cornelius

Südtirol Merlot-Cabernet Riserva DOC 2018

  • Beschreibung

    Tiefe und konzentrierte Frucht, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kakao, Zimt und Vanille sowie samtige Tannine bilden dieses füllige und doch elegante Cuvée.

    Alterungspotenzial: 10 – 15 Jahre.

  • Empfohlene Speisen

    Fleischgerichte aller Art, besonders rotes Fleisch und Wildgerichte sowie gereifter Käse.

    Serviertemperatur: 16° C.

  • Traubensorte
    Merlot – Cabernet. Ältere Spalieranlagen (15 – 20 Jahre), Pflanzdichte 5.000 Stöcke/ha.
  • Lagen

    Reblagen auf 250-430 m ü.d.M., Moränenschuttablagerungen und Porphyr-verwitterungsböden, Süd-Westlagen.

  • Ertrag
    40 hl/ha
  • Vinifizierung

    Maischegärung mit anschließender Mazeration für 7 – 10 Tage, biologischer Säureabbau in Barriques. Im Frühjahr erster Abstich mit Assemblage der beiden Sorten und weiterer Ausbau für 14 Monaten in kleinen Eichenfässern. Schonende Grobfiltration und Füllung. Reift 12 Monate auf der Flasche.

  • Analysenwerte
    Alkohol: 13,5% Vol
    Gesamtsäure: 4,9 g/l
    Restzucker: 1,8 g/l
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