Rosatum
Moscato Rosa 2016
- Beschreibung
Leuchtendes granatrot mit einem zarten Bukett von Rosen und roten Beerenfrüchten. Im Geschmack würzig mit feiner Süße und angenehmer fruchtiger Säure.
Alterungspotenzial: 5 – 8 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Schokoladedesserts aller Art, Fruchtsalat mit Vanilleeis oder auch Crepes, Krapfen, Apfel- und Mohnstrudel. Serviertemperatur: 10 – 12° C.
- Traubensorte Moscato Rosa – Rosenmuskateller; Spalieranlagen mit einer Pflanzdichte von ca. 5.000 Stöcken/ha.
- Lagen
Ausgesuchte Lagen auf einer Höhe von ca. 450 m ü.d. M.
Trockener Standort, sandig-schottriger Moränenboden mittlerer Struktur. Kühles Kleinklima, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. - Ertrag 12 hl/ha
- Vinifizierung
Es kommen zwei Techniken zum Einsatz; Ein Teil der Trauben wird so spät als möglich gelesen (wetterabhängig), kaltmazeriert und bei kontrollierter Gärung bis zum gewünschten Alkoholgehalt vergoren. Der zweite Teil wird in kleinen Kisten gelesen und in einem gut durchlüfteten Raum bis zum gewünschten Zuckergehalt getrocknet. Nach anschließender Gärung, werden beide Anteile zusammen in Edelstahl für einige Monate ausgebaut.
- Analysenwerte Alkohol: 13% Vol
Gesamtsäure: 5,4 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 35,0 g/l
Restzucker: 122 g/l
