В 1960 году 26 виноделов Кольтеренцио основали вблизи Аппиано свой кооператив, выделившись тем самым на фоне виноторговцев, определявших в те времена ценообразование. Эта команда бунтарей дала новоиспеченному кооперативу имя Шрекбихль (по-итальянски “Кольтеренцио”) - по названию самого городка, встав тем самым на длинный путь открытия всему миру богатства своей земли.

Луис Райфер возглавил кооператив в 1979 году и сразу же смог “зажечь” всех участников своим новаторским духом. На руководящий пост он пришёл не с пустыми руками: он взял с собой целый багаж из знаний, полученнных в ходе своего обучения в Калифорнии, и эмоций, жажды нового. В 1980-е годы виноделие в Альто-Адидже ассоциировалось лишь с красными винами среднего качества, и именно Райфер увидел потенциал развития и убедил остальных, что здесь можно производить вина наивысшего качества, используя по максимуму достоинства местного терруара, большие площади, а также знания и опыт местных виноделов.

Первым шагом на пути к качественной революции стало то, что Луис в своем имении Лафоа, расположенном на обласканном солнце холме, избавился от  виноградников с сортом Скьява, высадив на их месте лозы Каберне Совиньон и Совиньон Блан. Он сделал ставку на качество и низкую урожайность – до этого в регионе стремились лишь к максимизации объемов. Именно здесь, на первых виноградниках Каберне Совиньон и Совиньон Блан, началась новая история вин севера Италии, вин из Альто-Адидже.

Такое новаторское мировоззрение распространилось среди всех членов кооператива: с того момента и по сей день они следуют принципам Луиса Райфера  и стремятся получить стабильное качество в винах из местных и международных сортов.

Сейчас на благо Кольтеренцио трудятся уже 300 виноделов, которые вместе со своими семьями круглый год работают на виноградниках, чтобы в результате давать предприятию осень за осенью лучший виноград для высококлассных вин.

В 2010 году мы стали применять естественную силу гравитации, став тем самым гравитационной винодельней и осуществив еще один шаг на пути к максимальному здоровью ягод. Именно благодаря силе гравитации ягоды попадают ниже этажом на гребнеотделение и дробление. Виноград красных сортов подвергается процессам гребнеотделения и дробления, после чего помещается в бродильные чаны. Белые сорта же после частичного осуществления каждого из этих процессов отправляются на пресс.

Наша гордость – несколько новых мембранных прессов, позволяющих сохранить ценную ароматику винограда. Вина, произведенные с помощью таких прессов, даже спустя длительное время выдержки в бутылке, радуют насыщенными и богатыми ароматами и сохраняют лучшие характеристики, присущие тому или иному сорту (“вариетальность”). Ферментация и выдержка, в зависимости от сорта, производятся в чанах из нержавеющей стали, цементных чанах или в дубе. В процессы винификации вмешивается талантливая рука нашего маэстро энологии – Мартина Лемайр, а также его профессиональной команды специалистов, которые со страстью и увлечением делают все от них зависящее для достижение максимального качества вин.