Alto Adige Pinot Nero DOC
2023
- Descrizione
Rosso rubino di media intensità. Aroma di bacche rosse e amarena. In bocca rotondo e succoso con tannini morbidi. Questo vino non si affida a con-centrazione e potenza ma all’eleganza e la finezza tipica del Pinot nero.
Potenzialità di invecchiamento: 2 – 4 anni.
- Abbinamento
Antipasti leggeri, carni di vitello e pollame, anatra e fagiano, e saporiti piatti di pesce.
Temperatura di servizio: 16° C.
- Vitigno Pinot Nero. Vecchi impianti a pergola e più recenti a spalliera.
- Zona
Pendii esposti a ovest a 400 – 500 m s.l.m. su terreni argillosi e depositi morenici di ghiaia porfirica.
- Resa 70 hl/ha
- Vinificazione
Tradizionale vinificazione sulle bucce in accaio a 25° con delicato rimescolamento del cappelo per l’estrazione del colore. Malolattica e successivo affinamento per almeno 6 mesi in vasche di cemento e grandi botti di legno.
- Valori analitici Alcool: 13,5% Vol
Acidità: 5,3 g/l
Zuccheri residui: 0,8 g/l
