Südtirol Blauburgunder DOC
2023
- Beschreibung
Mitteltiefe rubinrote Farbe. Duft nach roten Beeren und Sauerkirsche. Im Gaumen runder, saftiger Geschmack mit feinen weichen Gerbstoffen. Ein Wein der nicht auf Kraft und Dichte aufbaut, sondern durch Finesse und Eleganz besticht.
Alterungspotenzial: 2 – 4 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Passt zu leichten Vorspeisen, Kalbfleisch, Geflügel, Ente und Fasan, sowie kräftigen Fischgerichten.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Blauburgunder. Alte Perglanlagen sowie jüngere Spalieranlagen.
- Lagen
Westhanglagen auf 400-500 m ü. d. M. Moränenablagerungen mit Ton- und Porphyrschutt.
- Ertrag 70 hl/ha
- Vinifizierung
Traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei ca. 25°C mit sehr sanftem, schonendem Untertauchen der Trester zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für mindestens 6 Monate im Betonfass und im großen Holzfass.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,3 g/l
Restzucker: 0,8 g/l
