Canthus
IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco Passito 2020
- Descrizione
Questo Passito giallo oro è un vino di alta concentrazione e intensità. Il suo aroma ricorda i frutti esotici come il mango e l’ananas. Chiaramente riconoscibili sono anche la frutta secca e le note di caramello. In bocca suscita un’incredibile varietà di sensazioni: freschezza, vivacità, eleganza e pienezza.
Potenzialità di invecchiamento: 5-10 anni.
- Abbinamento
Il Passito è eccellente abbinato a dolci e formaggi erborinati ma anche a foie gras.
Temperatura di servizio: 10° C.
- Vitigno Petit Manseng
- Zona
Vigneto ad un’altitudine di c.a. 450 m. s.l.m. Terreni secchi sabbioso-ghiaiosi di origine morenica di media struttura.
- Resa 18 hl/ha
- Vinificazione
Le uve mature vengono vendemmiate poco prima di inizio inverno. Il passaggio in pressa viene eseguito a mano e con grande cura, dopo 24 ore di macerazione a freddo.
Ad una sedimentazione naturale del mosto, segue una fermentazione ad una temperatura controllata di ca. 16° C per alcuni mesi. Un anno dopo la vendemmia, il vino viene imbottigliato con cura. - Valori analitici Alcool: 10% Vol
Acidità: 9,4 g/l
Zuccheri residui: 200 g/l
