Kastèlt
Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2021
- Descrizione
Colore molto intenso e un frutto concentrato di Cassis e frutti di bosco. In bocca tannini eleganti che danno al vino pienezza e persistenza.
Potenzialità di invecchiamento: 6 – 8 anni.
- Abbinamento
Indicato per piatti saporiti a base di carne rossa, grigliata o arrostita, selvaggina e agnello e formaggi piccanti.
Temperatura di servizio: 16° C.
- Vitigno Cabernet Sauvigno da moderni impianti a spalliera (c.a. 5.000 piante per ettaro).
- Zona
Terreni morenici e ghiaiosi di media struttura.
- Resa 49 hl/ha
- Vinificazione
Fermentazione sulle bucce a 28-30° C in acciaio. Rimontaggio cauto di bucce e succo per un’ottimale estrazione del colore. Il vino fermenta per 1/3 in barriques e 2/3 in tini di legno da 35 hl per circa 12 mesi. Dopo un attento imbottigliamento seguono altri 12 mesi di maturazione in bottiglia.
- Valori analitici Alcool: 13,5% Vol
Acidità: 5,1 g/l
Zuccheri residui: 1,1 g/l
