Kastèlt
Südtirol Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Sehr tiefe, dichte Farbe, konzentrierte Frucht nach Chassis und Waldbeere. Im Geschmack feingliedrige Gerbstoffe die dem Wein Fülle und Rückgrat verleihen.
Alterungspotenzial: 6 – 8 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Passt zu kräftigen Speisen mit rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, insbesondere aber zu Wild und zu pikantem Käse. Ein Wein für anspruchsvolle Genießer.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Cabernet Sauvignon aus modernen Spalieranlagen. Pflanzdichte ca. 5.000 Stöcke/ha.
- Lagen
Moränen- und Schuttablagerungsböden von mittlerer Struktur.
- Ertrag 49 hl/ha
- Vinifizierung
Maischegärung bei 28-30° C in Edelstahltanks. Mit schonendem Umwälzen von Traubenschalen und Saft wird eine optimale Gewinnung von Farbe und Extraktstoffen angestrebt. Der weitere Ausbau erfolgt zu 2/3 in Barriques und Tonneaux und zu 1/3 in 35 hl Holzfässern für die Dauer von ca. 12 Monaten. Nach schonender Füllung und 12-monatiger Flaschenreife kommt der Wein in den Verkauf.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,1 g/l
Restzucker: 1,1 g/l
