St. Daniel
Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC 2022
- Descrizione
Rosso granato medio. Aroma di ampio spettro che va dalla ciliegia alle bacche rosse, alle spezie; di corpo medio ed equilibrato, ha un finale elegante e persistente.
Potenzialità di invecchiamento: 6 – 8 anni.
- Abbinamento
Antipasti leggeri, carni di vitello e pollame ma anche piatti di pesce robusti.
Temperatura di servizio: 16° C.
- Vitigno Pinot nero. Impianti a spalliera di 15-20 anni.
- Zona
Vigneti ad un’altitudine di 350 m s.l.m.. Terreni vulcanici con depositi morenici. Microclima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte.
- Resa 52 hl/ha
- Vinificazione
Breve macerazione a fresco e successiva fermentazione a 25° C per 14 giorni. Malolattica e affinamento del vino per 2/3 in grandi botti di legno (35 hl) e 1/3 in barriques per 12 mesi. Un anno di maturazione in bottiglia.
- Valori analitici Alcool: 13,5% Vol
Acidità: 5,1 g/l
Zuccheri residui: 0,6 g/l