Cornelius
Alto Adige Merlot-Cabernet Riserva DOC 2021
- Descrizione
Vino dal fruttato intenso e persistente con aromi di ribes, cacao, cannella e vaniglia. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata.
Potenzialità di invecchiamento: 10 – 15 anni.
- Abbinamento
Alle carni, in particolare quelle rosse, alla selvaggina, e ai formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16° C.
- Vitigno Merlot – Cabernet. Impianti a spalliera di 15–20 anni, con una densità di 5.000 piante per ettaro.
- Zona
Vigneti ad un’altitudine di ca. 250–430 m s.l.m. su terreni composti da depositi morenici e porfirici di origine alluvionale.
- Resa 40 hl/ha
- Vinificazione
Fermentazione sulle bucce con successiva macerazione per 7–10 giorni. Malolattica in barriques. In primavera avviene il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall’affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un’attenta filtrazione e imbottigliamento, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
- Valori analitici Alcool: 13,5% Vol
Acidità: 5,1 g/l
Zuccheri residui: 0,5 g/l
