Cornelius
Südtirol Merlot-Cabernet Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Tiefe und konzentrierte Frucht, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kakao, Zimt und Vanille sowie samtige Tannine bilden dieses füllige und doch elegante Cuvée.
Alterungspotenzial: 10 – 15 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Fleischgerichte aller Art, besonders rotes Fleisch und Wildgerichte sowie gereifter Käse.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Merlot – Cabernet. Ältere Spalieranlagen (15 – 20 Jahre), Pflanzdichte 5.000 Stöcke/ha.
- Lagen
Reblagen auf 250-430 m ü.d.M., Moränenschuttablagerungen und Porphyr-verwitterungsböden, Süd-Westlagen.
- Ertrag 40 hl/ha
- Vinifizierung
Maischegärung mit anschließender Mazeration für 7 – 10 Tage, biologischer Säureabbau in Barriques. Im Frühjahr erster Abstich mit Assemblage der beiden Sorten und weiterer Ausbau für 14 Monaten in kleinen Eichenfässern. Schonende Grobfiltration und Füllung. Reift 12 Monate auf der Flasche.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,1 g/l
Restzucker: 0,5 g/l
