Die Schwerkraft: natürlich vorhanden und genial. Sie steht im Mittelpunkt unserer Traubenannahmestelle, die 2010 fertiggestellt wurde. Die Annahmestelle bildet die erste Station, die die reifen und gesunden Trauben unserer Winzerfamilien durchlaufen müssen. Dank der Schwerkraft gelangen die Trauben zu den Abbeer- und Quetschmaschinen, die sich ein Stockwerk tiefer befinden. Alle Rotweintrauben werden entrappt, gequetscht und direkt in die Gärtanks gegeben. Weißweintrauben werden zum Teil entrappt oder nur gequetscht und ebenfalls in die darunterliegenden Pressen befördert.
Dank Membranpressen erfolgt die Pressung schonend und wertvolle Aromastoffe bleiben enthalten. Die Weine wirken intensiver und dichter im Aroma und auch nach längerer Flaschenlagerung behalten sie eine ausgeprägte Aromatik und einen klaren Sortencharakter bei. Für Gärung und Ausbau unserer Weine kommen je nach Sorte Edelstahlbehälter, Betonfässer und Holzfässer zum Einsatz.
Bei der Einkellerung der Weine ist das Geschick und Können unseres Kellermeisters Martin Lemayr und seines Teams gefragt. Sie setzen alles daran, die Qualität zu bewahren, die mit viel Fleiß und Leidenschaft im Weinberg erzeugt wurde.