Berg
Südtirol Weißburgunder Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Leuchtende, hellgelbe Farbe mit grünlichen Farbnuancen, feiner Duft nach frischem Apfel und Birne, elegant und vielschichtig. Im Trunk mit frischer Säurestruktur, salzig-mineralischem Nachgeschmack. Das fein unterlegte Holz sorgt für einen weichen und langanhaltenden Abgang.
Alterungspotenzial: 5 bis 10 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Pastagerichte und Risotti, Fisch und weißes Fleisch.
Serviertemperatur: 10-12° C.
- Traubensorte Weißburgunder; alte, bis zu 40-jährige Reben auf Spalier- und Pergelerziehung.
- Lagen
Reblagen in Eppan Berg, eines der besten Weißburgunder-Anbaugebiete Südtirols, am Fuße des Mendelgebirges auf 450-500 m ü.d.M.. Die Böden setzen sich aus Moränenschutt und Kalkablagerungen mit Ton- und Lehmanteil zusammen. Die nach Osten geneigten Hänge öffnen sich der Morgensonne und die abendlichen Fallwinde vom Mendelgebirge sorgen für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.
- Ertrag 50 hl/ha
- Vinifizierung
Kühle Gärführung bei 18° C im großen und kleinen Holzfass und nachfolgende 10-monatige Reifephase auf der Feinhefe. Anschließend werden die Weine aus den verschiedenen Holzfässern assembliert und schonend abgefüllt.
- Analysenwerte Alkohol: 14% Vol
Gesamtsäure: 6,3 g/l
Restzucker: 1,1 g/l
