Siebeneich
Südtirol Merlot Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Duft nach vollreifen Waldbeeren und Zartbitterschokolade. Sehr dicht und komplex mit feinen Gerbstoffen. Eleganter Merlot mit sehr gutem Reifepotential.
Alterungspotenzial: 6 – 8 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Passt hervorragend zu kräftigem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch mit Wurzelgemüse und gewürzten, dunklen Soßen sowie zu Wildspeisen und Käse.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Merlot. Die Trauben stammen aus 20-jährigen Spalieranlagen mit einer Pflanzdichte von ca. 5.000 Reben/ha.
- Lagen
Sonnenexponierte Hanglage. Extrem trockener und wärmespeichernder Quarzporphyrverwitterungsboden der nur geringe Erträge zulässt.
- Ertrag 49 hl/ha
- Vinifizierung
Maischegärung bei 28-30° C in Edelstahltanks. Mit schonendem Umwälzen von Traubenschalen und Saft wird eine optimale Gewinnung von Farbe und Extraktstoffen angestrebt. Der weitere Ausbau erfolgt zur Gänze im kleinen Holzfass für die Dauer von ca. 12 Monaten. Nach schonender Füllung und 12-monatiger Flaschenreife kommt der Wein in den Verkauf.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,0 g/l
Restzucker: 0,9 g/l
