St. Daniel

Südtirol Blauburgunder Riserva DOC 2021

Beschreibung

Mitteltiefe, granatrote Farbe, ausgeprägtes, sortentypisches Aroma nach Kirschen, roten Beeren und Gewürzen, weicher ausgewogener mittelkräftiger Körper mit feinem Nachhall.
Alterungspotenzial: 6 – 8 Jahre.
Empfohlene Speisen

Leichte Vorspeisen, Kalbfleisch oder Geflügel
sowie kräftige Fischgerichte.
Serviertemperatur: 16° C.
Traubensorte
Blauburgunder/Pinot Nero. 15-20-jährige Spalieranlage.
Lagen

Weinberge in Girlan, Eppan und Montan (ca. 350 m ü.d.M.) Böden vulkanischen Ursprungs mit Moränenüberlagerung. Kühles Kleinklima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.
Ertrag
52 hl/ha
Vinifizierung

Kurze Kaltmazeration der Maische. Anschließend Gärung bei ca. 25° C für die Dauer von 14 Tagen. Biologischer Säureausbau sowie Ausbau des Weines zu 2/3 im großen Holzfass (35 hl) und 1/3 in Barriques über jeweils 12 Monate. Anschließend 1-jährige Flaschenlagerung.
Analysenwerte
Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,1 g/l
Restzucker: 2,5 g/l