Südtirol Cabernet DOC
2022
- Beschreibung
Der Cabernet gehört zur Aristokratie der Südtiroler Sortenweine und ist seit über hundert Jahren in Südtirol heimisch. Dichtes Rubinrot, konzentriere reife Frucht wie schwarze Johannisbeere, Brombeere, kräftig am Gaumen, vollmundig, warm mit feiner Gerbstofftextur und guter Frische.
Alterungspotenzial: 2 – 4 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Passt zu kräftigen Speisen mit rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, insbesondere aber zu Wild und Lamm sowie zu pikantem Käse.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Cabernet Sauvignon
- Lagen
Warme West- bis Südwesthanglagen auf 270-410 m ü.d.M. Böden aus Moränen- und Porphyrschuttablagerungen.
- Ertrag 56 hl/ha
- Vinifizierung
Traditionelle Maischegärung der vollreifen Trauben in Edelstahltanks für ca. 12 Tage bei 28-30 °C. Biologischer Säureabbau und 10-monatiger Ausbau in Betonfässern und großen Holzfässern.
- Analysenwerte Alkohol: 14% Vol
Gesamtsäure: 4,9 g/l
Restzucker: 2,6 g/l
