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Alto Adige Chardonnay DOC 2023
- Descrizione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Note intense di pesca gialla, susina gialla, agrumi maturi e frutta esotica. L'insieme è ricoperto da fini note di nocciola e vaniglia ed equilibrato da un'acidità rotonda e morbida.
Potenzialità di invecchiamento: 5-7 anni. - Abbinamento
Ideale per accompagnare primi piatti saporiti, e secondi a base di pesce e carne bianca.
Temperatura di servizio: 10-12° C. - Zona
Vigneti selezionati a quote comprese tra 380 e 470 m s.l.m. Terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica.
- Resa 55-60 hl/ha
- Vinificazione
Dopo la pressatura soffice, la maggior parte del mosto fermenta in grandi botti di legno (35-50 HL), una parte minore in botti tonneaux (500 L). Dopo circa 7 mesi di affinamento sulle fecce fini di fermentazione, compreso un regolare battonage, il vino viene imbottigliato. Segue una maturazione in bottiglia di circa 1 mese.
- Valori analitici Alcool: 13,5 % Vol
Acidità: 5,9% Vol
Zuccheri residui: 0,9 g/l
