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Südtirol Chardonnay DOC 2023
- Beschreibung
Leuchtendes strohgelb mit grünlichen Reflexen. Intensive Noten nach gelbem Steinobst, reifen Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Das Ganze wird ummantelt von feinen Haselnuss- und Vanillenoten und wird abgerundet von einer runden, geschmeidigen Säure.
Alterungspotenzial: 5-7 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Idealer Speisenbegleiter zu herzhaften Vorspeisen, Fischgerichten und zu weißem Fleisch.
Serviertemperatur: 10-12° C.
- Traubensorte Chardonnay
- Lagen
Reblagen zwischen 380-470 m ü.d.M.; trockene, kalkhaltige, sandig-schottrige Moränenböden.
- Ertrag 55-60 hl/ha
- Vinifizierung
Nach dem schonenden Pressen der Trauben gärt der Most Großteils in großen Holzfässern (35-50 HL), ein kleinerer Anteil in Tonneauxfässern (500 L). Nach ca. 7-monatiger Reifezeit auf der Gärhefe, inklusiver regelmäßiger Battonage, wird der Wein auf die Flasche gefüllt. Es folgt eine Flaschenreife von ca. 1 Monat.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5 % Vol
Gesamtsäure: 5,9% Vol
Restzucker: 0,9 g/l
