Prail
Südtirol Sauvignon DOC 2023
- Beschreibung
Leuchtende Farbe mit grüngelblichen Reflexen. Intensive Fruchtnoten nach Holunder, Akazienblüten, Stachelbeeren und Salbei. Am Gaumen frische Säure mit dezent mineralischem Nachgeschmack.
Alterungspotenzial: 3 – 5 Jahre.
- Empfohlene Speisen
Passt vorzüglich zu Spargelgerichten. Idealer Begleiter für die Kräuter- und Fischküche. Eignet sich auch hervorragend als Aperitif.
Serviertemperatur: 10 – 12° C.
- Traubensorte Sauvignon
- Lagen
Hügel- und Hanglage zwischen 400 – 500 m ü.d.M.; mineralstoffreicher Moränenboden.
- Ertrag 60 hl/ha
- Vinifizierung
Nach der Kaltmazeration und schonender Pressung, kühle Gärführung bei 18° C im Edelstahl. Ein Teil des Mostes gärt im großen Holzfass. Nach 6-monatiger getrennter Reifephase auf der Feinhefe, werden die Weine assembliert und schonend abgefüllt.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,7 g/l
Restzucker: 0,8 g/l
