Lafóa
Südtirol Blauburgunder Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Satte, rubinrote Farbe. Intensiver Duft nach frischen Fruchtnoten wie Kirsche, Himbeere und kleine Waldfrüchte gepaart mit edlen Würznoten und feinen Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll und vielschichtig mit griffigen Tanninen und elegantem Finale.
Hohes Alterungspotential: 10-15 Jahre. - Empfohlene Speisen
Weißes Fleisch, Geflügel und Lamm.
Serviertemperatur: 16° C. - Traubensorte Blauburgunder - Pinot Noir aus Guyotpflanzungen zwischen 15-35 Jahren.
- Lagen
Reblagen auf ca. 400 m ü.d.M., der Großteil der Trauben wächst auf trockenen Moränenschuttböden aus Porphyr- und Dolomitenmaterial. Ein weiterer Teil gedeiht auf lehm- und kalkhaltigen Schotterböden.
- Ertrag 42 hl/ha
- Vinifizierung
Ein Teil der Maische wird kalt mazeriert; die Gärung erfolgt im großen Holzfass für ca. 3 Wochen bei einer Temperatur von 25-28° C. Anschließend schonender Abzug des Weines in Barriques, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 16 Monate in teils neuen und teils mehrmals belegten Eichenholzfässern.
- Analysenwerte Alkohol: 14% Vol
Gesamtsäure: 5,4 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
