Lafóa
Südtirol Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2021
- Beschreibung
Sehr tiefe violett/schwarze Farbe. Hochdichtes Bouquet, Chassis, Brombeeren. Sehr wuchtiger und doch eleganter Ansatz, im Geschmack dicht konzentrierte Gerbstoffe, kräftiges Rückgrat und enorm langer Nachhall.
Hohes Alterungspotential: 10-15 Jahre.
Die Geschichte von Lafóa:
https://www.colterenzio.it/stories/die-geschichte-von-lafoa-12/ - Empfohlene Speisen
Passt zu kräftigen Gerichten mit rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, insbesondere aber zu Wild und zu pikantem Käse.
Serviertemperatur: 16° C.
- Traubensorte Cabernet Sauvignon.
- Lagen
Die Reblage befindet sich auf einer Höhe von 430 m ü.d.M. mit optimaler Sonneneinstrahlung. Ein eher trockener Standort, mit sandig, schottrigen Moränenboden.
- Ertrag 35 hl/ha
- Vinifizierung
Maischegärung über 10 Tage mit schonender Umwälzung des Tresterhutes und anschließender Mazeration für weitere 10-14 Tagen. Abstich des Jungweines in neue/gebrauchte Barriques, biologischer Säureabbau, mehrmaliger Umzug des Weines während des 18 Monate lang dauernden Ausbaues. Schonende Grobfiltration vor der Flaschenfüllung.
- Analysenwerte Alkohol: 13,5% Vol
Gesamtsäure: 5,2 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
